Vitamin C iz domaće kuhinje: od šipurka do kiselog kupusa

Vitamin C, stručno askorbinska kiselina, vitamin je koji unosimo hranom, a učestvuje u normalnom stvaranju kolagena za normalnu funkciju hrskavice. Ista se uloga navodi i uz vitamin C u dodatku ishrani Artro Joint Premium.

Prvi korak do vitamina C vodi preko pijace, ne preko apoteke. Voće i povrće koje se kod nas jede iz dana u dan sadrži ga u različitim količinama, a raznovrstan jelovnik omogućava da ga unosite iz više izvora.

Pogledaćemo šest domaćih namirnica: šipurak, papriku, kupus, kiseli kupus, limun i jabuku. Bez brojki i tabela, samo ono što se vidi na tezgi i oseća na tanjiru.

Šipurak, plod divlje ruže, jedan je od najpoznatijih domaćih izvora vitamina C. Raste uz ograde, na ivicama šuma i pored seoskih puteva, a bere se kasno u jesen.

U srpskim kućama najčešće završi u čaju, pekmezu ili marmeladi. Čaj od šipurka dobro dođe uz razgovor za stolom, a pekmez uz hleb ili palačinke podseća na detinjstvo. Ako ga sami berete, pre sušenja ili kuvanja uklonite dlačice iz unutrašnjosti.

Sušeni šipurak možete naći u biljnim apotekama i na pijaci. Čuvajte ga u zatvorenoj tegli, na suvom, kao i svako drugo bilje.

Sveža paprika, naročito crvena i žuta, spada u poznate izvore vitamina C u domaćoj kuhinji. Najbolja je u sezoni, od jula do oktobra, kad je ima na pijaci i u sopstvenoj bašti.

Najviše je ima kad se jede sirova: u salati, uz sir ili kao grickalica. Pečena paprika sa belim lukom, uljem i sirćetom je klasik i ukusan prilog. Što se kraće priprema, to više vitamina C ostaje u njoj.

Za zimu ostaju ajvar i turšija. Oni ne zamenjuju svežu papriku, ali donose ukus leta u sredinu januara.

Kupus je jeftin i dostupan izvor vitamina C, a u kiselom obliku čini temelj zimskog jelovnika. Salata od svežeg kupusa sa uljem i sirćetom prati roštilj, pasulj i krompir tokom cele godine.

Kiseli kupus se, zajedno sa sokom, jede kao salata, a listovi idu u sarmu. Mnoge porodice u jesen kisele cele glavice u buretu, pa im traje do proleća. Sarma od kiselog kupusa, mlevenog mesa i pirinča jedno je od jela koja okupljaju generacije za stolom.

Kad pravite kupusnu salatu, rendajte je neposredno pre serviranja. Tako je sveža i hrskava, a vitamini se bolje očuvaju.

Limun, narandža i mandarina su klasični izvori vitamina C, a zimi ih ima na svakoj tezgi. Limun u kuhinji odavno radi više od jednog posla.

• Isceđen preko ribe ili salate, daje svež ukus bez dodatne soli.
• Kriška u toplom čaju je tradicionalni zimski prizor.
• Narandža ili mandarina na tanjiru posle ručka mogu da zamene kolač.
• Kora, dobro oprana, ide u kolače i džemove.

Kupujte sezonski i potražite domaće voće kad ga ima. Ako kupujete citruse, pre upotrebe ih dobro operite pod mlakom vodom.

Jabuka je domaće voće koje se jede tokom cele godine i dopunjuje svakodnevni jelovnik. Srbija ima brojne voćnjake, pa je jabuka iz komšiluka obično jeftinija i ukusnija od uvoznih.

Dobro opranu jabuku možete da jedete sa korom. Isečena na kriške, ide uz sir i orahe. Pečena sa cimetom, postaje desert bez šećera.

Jabuka je i praktična: staje u tašnu, ne zahteva nož i ne kvari se brzo. Uz kafu na klupi ispred zgrade čini savršenu pauzu.

Što je hrana svežija i što se kraće kuva, to više vitamina C ostaje u njoj. Taj vitamin je osetljiv na toplotu, svetlost i dug boravak na vazduhu.

• Kupujte češće, a u manjim količinama, da povrće ne stoji danima.
• Čuvajte voće i povrće na hladnom, u frižideru ili u podrumu.
• Ne sečite ga unapred. Sitno isečeno povrće gubi više nego celo.
• Kuvajte kratko i u što manje vode, a vodu od kuvanja iskoristite za supu.
• Salatu začinite limunom neposredno pre jela.

Ove male navike ne traže ni dodatno vreme ni novac, a lako postaju stalne.

Jedan običan dan lako može da stane u svih šest namirnica iz ovog članka, bez posebnog planiranja. Evo jednog primera.

1. Doručak: jabuka i kajmak sa hlebom, uz čaj od šipurka.
2. Prepodne: mandarina u tašni, za pauzu.
3. Ručak: sarma sa kiselim kupusom i salata od paprike.
4. Popodne: kriška limuna u toplom čaju.
5. Večera: salata od svežeg kupusa uz pečenu ribu.

Ovakav dan ne traži poseban recept, a sve se kupuje na pijaci. A kako vitamin C stoji uz glukozamin-sulfat i vitamin D3 u Artro Joint Premium, pročitajte na stranici vitamin C.

Zimnica produžava sezonu: ajvar, turšija, kiseli kupus i džemovi donose domaće ukuse i kad pijace utihnu. Svaka kuća ima svoj recept i svoju teglu na polici.

Turšija od paprike, kupusa i karfiola, pečene paprike u tegli i ajvar spadaju u klasike ostave. Kad ih jedete, kombinujte ih sa svežim povrćem i voćem, jer zimnica dopunjuje tanjir, a ne zamenjuje svežu hranu. Čuvajte tegle na hladnom i tamnom mestu i otvorenu teglu držite u frižideru.

Čaj od šipurka priprema se za desetak minuta, a pekmez zahteva više vremena, ali se čuva celu zimu. Oba recepta su stara koliko i avlija sa žbunom šipurka.

1. Čaj: osušene plodove prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite da odstoje desetak minuta. Procedite i, ako želite, dodajte kriškicu limuna.
2. Pekmez: očišćene plodove prokuvajte u malo vode dok ne omekšaju, pa pasirajte i kuvajte sa šećerom po ukusu, uz stalno mešanje.
3. Čuvanje: vrući pekmez sipajte u čiste tegle, zatvorite i držite na hladnom i tamnom mestu.

Čaj lepo prija posle jesenje berbe, a pekmez uz doručak kad napolju pada kiša. Oba su domaća, jednostavna i prijatna uz razgovor sa komšijama i porodicom.

Vitamin C je prva komponenta na etiketi Artro Joint Premium, uz glukozamin-sulfat i vitamin D3. Uloga mu je u normalnom stvaranju kolagena za normalnu funkciju hrskavice.

Kapsula se uzima dva puta dnevno, po jedna, između obroka, pa se uklapa u dan bez promene jelovnika. Hrana ostaje osnova, a kapsula je praktičan dodatak, koji staje u džep.

Tačne količine po kapsuli navedene su na ambalaži. Ako vas zanima ceo sastav, otvorite stranicu sastav, a ako želite bočicu, kliknite na dugme ispod članka i ostavite broj telefona.

Ako pored hrane uzimate više dodataka ishrani, proverite etikete svih proizvoda da se vitamini ne bi preklapali. To je isti princip kao kad čitate bilo koju deklaraciju.

Ako ste trudni ili dojite, imate zdravstvene tegobe ili uzimate propisane lekove, posavetujte se sa lekarom pre uvođenja novog dodatka. Dodatak ishrani nije lek i ne zamenjuje raznovrsnu ishranu.

Kako se deklaracija čita korak po korak, pogledajte u članku kako čitati deklaraciju.